我們都知道，雜貨店的大部分食品，包括肉類、面包、奶酪、零食，都是用塑料進行包裝。這種方式不僅造成了很多無法回收、無法生物降解的廢棄物，而且塑料薄膜也無法起到阻止食品腐爛的作用。而且，有些塑料還可能在食品上留下有毒的化合物。這一問題要如何解決？美國農(nóng)業(yè)部的Tomasula和同事們研發(fā)了一種基于牛奶酪蛋白的環(huán)境友好型薄膜。這些基于酪蛋白的薄膜在隔絕氧氣方面強于塑料薄膜500倍，而且由于是從牛奶中提取的，因此可以生物降解，可再生且可食用。一些商業(yè)化的可食用包裝早已上市，但由于是淀粉制成的，所以存在大量微孔，不能有效阻隔氧氣。而牛奶蛋白基的包裝袋，具有更小的氣孔，可以形成更緊致的網(wǎng)絡結構，阻止氧氣的進入。為了使這種材料更加耐用，研究人員在酪蛋白中加入了柑橘果膠。此外，研究人員將酪蛋白包裹在一種保護外層中，以保持其干燥和清潔。除了被用作塑料袋和包裝物，酪蛋白涂層還可以涂覆在食品上，例如谷物片和谷物條。目前，谷物由于糖衣在牛奶中保持緊縮。除了糖類，制造商可以噴上酪蛋白涂層以防止谷物潮濕。酪蛋白噴涂還可用于比薩餅或其他食品盒以防止油脂沾染包裝的顏色，或作為紙、紙板食品盒和塑料小袋的層壓步驟。美國食品與藥物管理局（the U.S. Food & Drug Administration）禁止了全氟化物質作為容器涂層，酪蛋白涂層有可能成為一種安全、可生物降解的替代品，并且酪蛋白包裝預計將在未來3年內(nèi)出現(xiàn)在貨架上。
